高中生物选修1新版教材与旧版教材的区别

选修1新版教材与旧版教材的区别

1.教材目录的比较

旧教材 新教材

专题1 传统发酵技术的应用 第1章 发酵工程

科技探索之路：

课题1 果酒和果醋的制作 从传统发酵技术到发酵工程

课题2 腐乳的制作 第1节传统发酵技术的应用

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 探究·实践

制作传统发酵食品

专题2 微生物的培养与应用 第2节 微生物的培养技术及应用

一.微生物的基本培养技术

探究·实践 酵母菌的纯培养

课题1 生物的实验室养

拓展视野 微生物菌种的高通量筛选

课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离

二.微生物的选择培养和计数

与计数

探究·实践

课题3 分解纤维素的微生物的分离

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数

与生物学有关的职业 发酵工程制药工

第3节 发酵工程及其应用

专题3 植物的组织培养技术

课题1 菊花的组织培养

课题2 月季的花药培养

专题4 酶的研究与应用

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用

课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

课题3 母细胞的固定化

专题5 DNA和蛋白质技术

课题1 DNA的粗提取与鉴定

课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段

课题3 血红蛋白的提取和分离

专题6 植物有效成分的提取

课题1 植物芳香油的提取

课题2 胡萝卜素的提取

由上表可知：新版教材保留了旧版教材中的《

专题1 传统发酵技术的应用》和《专

题2 微生物的培养与应用》，增加了《第3节 发酵工程及其应用》，旧版中的其他内

容全部删除。

2.教材内容比较

变化之处 旧教材→新教材

旧版教材P2酿酒酵母菌的最适生长温度是20℃和酒精发酵

1.酿酒酵母菌的最适生长温

过程时温度控制范围在18-25℃，而新版教材P6酿酒酵母

度和酒精发酵过程时温度控

菌的最适生长温度是28℃和P7酒精发酵过程时温度控制范

制范围

围在18-30℃。

旧版教材P10泡菜制作时按照清水与盐的质量比为4：1，

2.泡菜制作时清水与盐的质

而新版教材P6用清水和食盐配制质量百分比为5％∽20％

量比

的盐水

3.腐乳的制作过程 P5只是简单叙述了腐乳制作的原理，腐乳的制作过程没有

旧版教材P7∽8有详细的腐乳制作原理和过程，而新版教材

提及。

旧版教材P11有详细的测定亚硝酸盐含量的操作流程，而新

版教材P6没有提及。

旧版教材没有对传统发酵技术进行定义，而新版教材P5对

传统发酵技术进行了准确定义。

旧版教材P16高压蒸汽灭菌，改为新版教材P11干热灭菌。 6.湿热灭菌

旧版教材没有对培养物、纯培养物和纯培养进行定义，而新

版教材P11对培养物、纯培养物和纯培养进行了准确定义。

4.亚硝酸盐含量的测定

5.传统发酵技术的定义

7.微生物的纯培养

旧版教材P27∽30对《课题3 分解纤维素的微生物的分离》

8.《课题3 分解纤维素的微

进行了详细介绍，而新版教材P20仅以拓展应用的方式对其

生物的分离》的处理

进行了简单介绍。

1.科技探索之路：从传统发酵技术到发酵工程

2.拓展视野 微生物菌种的高通量筛选;

3.与生物学有关的职业 发酵工程制药工

4.第3节 发酵工程及其应用。

9.新版教材增加部分

3.教材课后习题的比较

变化之处 旧教材 新教材

小节习题的名称和模块

章节习题的名称和模块 “无”

“练习” “练习”

基础题 概念检测+拓展应用

“复习与提高”

非选择+问答题

新教材从理解概念和发展素养两个方面对学生提出要求，注重对学生能力

的培养，充分贯彻了新课标的教育理念，发展学生的生物学学科核心素养，培养

学生学以致用的综合能力。新教材无论是在习题的类型、 习题的创新性，习题

的数量等方面都有了极大的改善，将课后习题进行全面更新，增加了一些原创性

习题，减少考查事实性知识的题目，增加了发展学生核心素养的题目。应用类型

型占比较大，且习题素材往往与科学界最新的研究成果和常见的生活现象相联系，

旨在引起学生共鸣，为学生创造适宜的情境，使学生把注意力集中到题目上来。